部落阿嬤教我的五穀雜糧心法，如今成了我的日常

2026 年 10 月 14 日

你有沒有想過，部落裡那碗紅藜飯，為什麼吃起來特別讓人安心？

📌 本文重點

小時候去山上外婆家，灶上總煮著一鍋看起來很樸素的雜糧飯，裡面混著紅藜、小米、糙米，顏色斑斕卻不張揚。長大後才知道，那是部落裡流傳好幾代的五穀雜糧吃法，不是為了趕流行，是因為山裡資源有限，什麼都要用得剛剛好、吃得實在。現在回想起來，那碗飯比任何保健品都讓人安心。

部落灶頭邊，紅藜教會我的事

紅藜在高山部落裡被稱為「穀類紅寶石」，過去是祭典裡不可少的食材，後來才慢慢走進都市人的購物車。它顏色鮮豔，煮起來帶一點微微的堅果香，跟白米一起蒸，整鍋飯都活了起來。

這些年我開始在家裡的五穀雜糧罐裡加一把紅藜，不是因為流行，是因為想起外婆說過：「顏色雜一點，吃起來才扎實。」

💡 小提醒：下次煮飯時，試著抓一把紅藜混進去，看看家人會不會先問「今天的飯怎麼特別香」。

如果你也常常加班到十點、十一點才回家，應該懂那種「不想吃泡麵，但也沒力氣煮一頓正式晚餐」的疲憊感。這時候一碗簡單的五穀雜糧粥，反而是最剛好的選擇——不用花太多時間，吃完也不會有罪惡感。

很多部落的老人家也是這樣過日子的，手邊有什麼雜糧就煮什麼，不講究精緻，但求一口熱的、扎實的。

💡 小提醒：家裡常備一罐多穀雜糧粉，臨時想喝點熱的時候，熱水一沖就是一碗安慰。

每次離家前，媽媽總會在行李箱夾層塞一包炒花生，說「路上肚子餓可以墊一下」。台灣在地手工堅果其實不需要多複雜的調味，像台灣九號花生米那種輕烘焙的原味，吃起來就有一種熟悉的安心感。

部落裡也有類似的習慣，獵人出門前會帶一把烘過的豆子或花生，不是為了營養補給的計算，而是因為「這樣路上才不會慌」。

💡 小提醒：出遠門前，抓一把手工堅果放進包包，比什麼都讓人安心。

現在市面上的零食包裝越來越花俏，但很多人其實只是想找一個「吃起來單純一點」的選擇。無添加的概念，說穿了就是部落老人家那種「有什麼吃什麼，不多加東西」的生活方式。

五穀雜糧、原味堅果這類食材，不需要香精或色素撐場面，本身的味道就足夠說服人。

💡 小提醒：看成分標示時，如果念起來像繞口令，可能就不是你今天想要的那一種單純。

鹿港的老一輩，過年圍爐時桌上總少不了一碗雜糧粥墊胃，說是「吃點粗的，腸胃才舒服」。這跟部落裡的飲食哲學其實很像——團圓飯不用道道精緻，重要的是一家人圍著桌子，什麼都能吃得安心。

如果今年想在年夜飯裡加點新花樣，不妨試試用紅藜、小米煮一鍋雜糧飯，讓餐桌多一點色彩，也多一點故事可以聊。

💡 小提醒：團圓飯不一定要澎湃，一鍋用心煮的雜糧飯，也能讓長輩點頭說好吃。

生活情境	適合的食材	展榮商品	為什麼適合
加班晚歸、沒力氣煮飯	多穀雜糧粉	二十五種多穀雜糧粉	熱水一沖就有一碗熱的，省時又扎實
出遠門、需要隨身補給	原味堅果	台灣九號花生米	輕烘焙不調味，帶著走也不怕膩
想在飲食裡多點變化	紅藜、藜麥飯	三色藜麥粒	顏色豐富，煮進白飯裡就是一鍋新鮮感
過年團圓、家族聚餐	雜糧粥底	二十五種多穀雜糧粉	粗食墊胃，長輩吃了也說舒服

STEP 1 · STEP 1 先認識你家附近的部落食材

紅藜、小米、树豆這些名字聽起來陌生，其實很多早就融入台灣人的餐桌，可以從市場或雜貨店開始留意。
STEP 2 · STEP 2 從一把紅藜開始加進白飯

不用整鍋替換，先抓一小把混進平常煮的米裡，慢慢習慣顏色和口感的變化。
STEP 3 · STEP 3 備一罐雜糧粉應急

加班、沒時間煮飯的日子，熱水沖泡的雜糧粉可以撐住一餐，不用勉強自己吃泡麵。
STEP 4 · STEP 4 挑選成分單純的堅果當零嘴

看標示時選擇原味、不過度調味的台灣在地手工堅果，吃起來比較沒有負擔。