選粉材先看原料和用途，沖杏仁茶、做蛋糕或調熱可可，需要的粉並不一樣。
杏仁粉、椰子粉和可可粉都能進烘焙，也都有人拿來沖飲，但不能只看「粉」字就當成同一類。最容易弄錯的是兩款杏仁粉：南杏仁粉的成分是南杏仁，常見用法是沖杏仁茶；美國杏仁粉則是美國去皮生杏仁果研磨，適合拿來做蛋糕、餅乾等烘焙。椰子粉要再分細絲感的椰子粉與吸水性較明顯的椰子麵粉；純可可粉不含糖，甜度要自己調。先把這幾個差別分開，買回家才不會用錯。
南杏仁粉和美國杏仁粉，差在原料與主要用途
想沖杏仁茶，先看南杏仁粉；要準備烘焙材料，再看美國去皮生杏仁果磨成的粉。
南杏仁粉是南杏仁單一原料，在台灣加工，淨重 500g±10%。商品資料列出的用法包含熱水或鮮奶沖泡，也可加入燕麥粥、優格或烘焙配方。沖泡時先用少量溫水拌成糊，再慢慢補熱水或熱牛奶，粉比較容易散開。
美國杏仁粉的成分是美國去皮杏仁果（生），加工產地標示美國，淨重 300g±10%。商品資料同樣提到可以沖泡，但它清楚標示為烘焙專用粉材，可用在蛋糕與餅乾。兩款都叫杏仁粉，原料名稱、包裝重量和使用重點卻不同；如果食譜指定的是美國生杏仁粉，就不要只憑「杏仁粉」三個字改拿南杏仁粉。
| 粉材 | queue 商品資料中的原料／規格 | 適合先拿來做什麼 | 價格 |
|---|---|---|---|
| 南杏仁粉 | 南杏仁；500g±10% | 杏仁茶、鮮奶沖泡、燕麥粥 | NT$ 379 |
| 美國杏仁粉生 | 美國去皮杏仁果（生）；300g±10% | 蛋糕、餅乾等烘焙 | NT$ 222 |
| 椰子粉／椰子麵粉 | 成分只有椰子；兩款皆 500g | 椰子球、鬆餅、蛋糕、料理 | NT$ 186 |
| 原味可可粉 | 100% 純可可粉；高脂／中脂皆 200g±5% | 熱可可、蛋糕、餅乾、撒粉 | NT$ 234 |
| 肉桂粉 | 天然桂皮；淨重 200g±10% | 肉桂捲、餅乾、蘋果派、拿鐵 | NT$ 300 |
| 凍乾咖啡粉 | 咖啡；120g±5% | 熱黑咖啡、冰美式、拿鐵 | NT$ 240 |
椰子粉、可可粉與香料粉，質地比名稱更重要
可可粉可用於蛋糕、餅乾與撒粉；它本身不含糖，成品甜度由其他材料決定。
椰子商品頁同時列出兩種質地。椰子粉帶細絲感，適合椰子球、餅乾灑面、甜點餡與南洋料理；椰子麵粉是超細粉，較容易吸水，可用於沖泡、鬆餅、蛋糕或粉漿。兩款成分都只有椰子、淨重都是 500g，但使用時不能忽略質地差異。食譜若需要吸水的細粉，應看椰子麵粉；想留下椰子細絲口感，就看椰子粉。
同樣是一匙粉，吸水性、味道與是否需要另外加糖都不同。
原味可可粉有高脂與中脂兩個品項，成分皆為 100% 純可可粉，沒有加糖或奶。沖熱可可時可用 10g 可可粉搭配 250ml 溫豆漿或牛奶；做冰飲則先用少量熱水把粉拌開，再加冰塊與冷飲。想做甜可可，糖要另外加入，不能因為聞起來像巧克力就以為粉本身有甜味。
肉桂粉是天然桂皮磨粉，商品資料建議飲品每杯用 1/4～1/2 茶匙，也能做肉桂捲、餅乾和蘋果派。凍乾咖啡粉則是即溶咖啡：熱黑咖啡的商品建議是一平匙加 200ml 熱水；冰美式可用 1.5 平匙加 120ml 冷水再放冰塊。兩者都適合當風味材料，但肉桂是香料粉，咖啡粉是飲品基底，用量不能直接互比。
凍乾咖啡粉可直接沖成黑咖啡，也能和肉桂或可可搭配風味。
四款真實商品，從你最常做的料理選
常見問題
南杏仁粉可以直接代替美國杏仁粉做蛋糕嗎？
兩款原料不同，商品規格與主要用途也不同。食譜若指定美國去皮生杏仁果磨成的粉，先照食譜選材；想沖杏仁茶，再看南杏仁粉。
椰子粉和椰子麵粉是一樣的嗎？
成分都只有椰子，但質地不同。椰子粉有細絲感；椰子麵粉是超細粉、較易吸水。選購時要看食譜要的是口感還是吸水性。
純可可粉本身有甜味嗎？
這款是 100% 純可可粉，不含糖與奶。要做甜飲或甜點，需要依配方另外加入糖或其他甜味材料。
粉材開封後怎麼保存？
放在陰涼乾燥處，每次使用後密封，取用時保持湯匙乾燥。不同品項仍以各自包裝保存標示為準。