先把答案講在前面：四神指的是茯苓、蓮子、芡實、淮山（山藥）這四種食材，古法配方就是這四樣，傳統上以 1:1:1:1 等比例調配，裡面沒有薏仁。市面上很多四神產品會加薏仁，因為薏仁單價比這四樣低、也能增加份量，這不算黑心，但嚴格說就不是古法四神。挑選的方法也很簡單——把包裝翻到背面看成分表，台灣法規規定成分要照含量由多到少排，第一個寫「薏仁」的，就是以薏仁為主體的四神風味產品。展榮商號在鹿港做穀粉做到現在（1986 年開店），這篇就把我們自己看配方的標準整理給你。
四神是哪四神？古法的標準配方
四神湯是台灣小吃攤的老面孔，但很多人到現在還講不出「四神」到底是哪四樣。答案是：
- 茯苓——味道最淡的一味，含多醣與三萜類成分，磨成粉後質地細緻，是四神溫和底味的來源。
- 蓮子——帶有淡淡的甜香，含鋅、鈣、磷、鉀等礦物質與多種維生素 B 群。
- 芡實——口感上偏扎實的一味，提供蛋白質與鈣、磷、鐵等礦物質。
- 淮山——就是山藥，含蛋白質、維生素 B 群、C、E 與多種胺基酸，讓整體口感更滑順。
古法就是這四樣，等比例。四種都是植物性食材，所以純四神本身是全素可食；四種食材也都不含麩質，對麩質敏感的人可以放心（前提是產品沒有另外混入小麥、燕麥這類穀物——這點下面會教你怎麼確認）。至於大家熟悉的四神湯是搭豬肚燉煮，那是料理方式，不是四神本身的成分。
為什麼市售四神常常加薏仁？
講白了，就是成本。茯苓、蓮子、芡實這幾樣食材的單價都不低，薏仁相對便宜、容易取得，加進去可以把份量做大、價格壓低，口感也會多一點穀物的飽足感。小吃攤的四神湯加薏仁加了幾十年，大家也喝得很習慣，所以這不是作假，是配方取向不同。
但問題出在標示。你花錢想買的是「四神」，結果拿到手的主體是薏仁，四神只是配角——這種落差，只有看成分表才會發現。我們自己也有一款四神十穀粉裡面有加紅薏仁，我們就把它寫在成分表裡讓你看得清清楚楚。加薏仁不是罪，藏起來不講才是。
成分表不會說謊：法規規定照含量由多到少排，排第一的，就是加最多的。
三十秒看懂成分表：純四神 vs 市售常見配方
拿起任何一包四神粉，翻到背面，照這三步看：第一，看成分表第一位——是四神其中一味還是薏仁？第二，數成分有幾樣——純四神就是四樣，多出來的每一樣（薏仁、糖、麥芽糊精、香料）都要能說出為什麼在那裡。第三，看有沒有加糖和添加物——原味產品的成分表應該乾乾淨淨。兩種配方的差異整理成一張表：
| 比較項目 | 古法純四神 | 市售常見加薏仁配方 |
|---|---|---|
| 成分 | 茯苓、蓮子、芡實、淮山，共四樣 | 薏仁＋四神，有些另加糖或穀粉增量 |
| 成分表第一位 | 四神其中一味 | 常常是薏仁 |
| 口感 | 溫潤清爽，淡淡根莖與蓮子香 | 穀物味較重、較有飽足感 |
| 素食 | 全素可食 | 多數也是全素，仍以標示為準 |
| 麩質 | 四種食材皆不含麩質 | 若混入小麥、燕麥等穀物即含麩質 |
| 價格邏輯 | 食材單價高，價格較高是合理的 | 便宜有便宜的原因，看你要什麼 |
補一句誠實話：如果你本來就喜歡穀物感、想要一杯當早餐，加了穀物的配方未必是次等選擇，它就是另一種產品。重點是你知道自己買的是什麼。
展榮的兩款：純四神，或四神加穀物
成分就四樣：蓮子、芡實、茯苓、淮山，無添加薏仁、無人工添加，台灣加工，全素可食。這就是本文說的古法配方，配方比例以包裝標示為準。500g，冷熱沖泡皆可。
NT$402／500g
四神打底，再加糙米、糯小米、紅薏仁、燕麥、蕎麥、小麥、麥仁、黑米、高粱米、玉米、黑芝麻，共十五種食材，全素可食。要當早餐、想要穀物飽足感的選這款。誠實提醒兩點：含小麥、燕麥、麥仁等穀物，不是無麩質產品；微甜版本有加冰糖，原味版本則無。
NT$210／500g
你可能會問：怎麼四樣食材的反而比十五樣的貴？這正是這篇文章的重點——茯苓、蓮子、芡實的食材成本就是比穀物高，純四神貴得有道理，便宜的配方也便宜得有原因。看懂成分表，價差就不奇怪了。
常見問題
四神粉裡面到底有沒有薏仁？怎麼確認？
古法四神沒有薏仁，只有茯苓、蓮子、芡實、淮山四樣。要確認手上的產品，直接看背面成分表：法規規定成分照含量由多到少排，只要成分表出現「薏仁」，它就有加；排在第一位，代表加得比四神還多。
四神粉是全素嗎？吃素的人可以喝嗎？
純四神粉的四種成分都是植物性食材，全素可食。大家印象中四神湯有豬肚，那是料理搭配，不是四神本身。要注意的是市售產品若另外加了其他配料，素食別仍以各產品包裝標示為準。
四神粉無麩質嗎？對麩質敏感能不能喝？
茯苓、蓮子、芡實、淮山這四種食材本身都不含麩質，所以「純四神」配方是無麩質的選擇。但如果產品混入了小麥、燕麥、麥仁這類穀物（例如我們的四神十穀粉就有），就含麩質了。結論還是同一句：看成分表。
四神粉可以怎麼喝？跟四神湯一樣嗎？
四神粉是四種食材直接研磨成粉，用途比燉湯靈活：取 2 至 3 茶匙，先用少量 60 至 80 度的溫水拌勻，再加到 200 至 250ml，口感會比較細緻不結塊。也可以加進豆漿、牛奶，或當料理的天然勾芡與湯底。冷泡也可以，味道走溫潤清爽路線。
小朋友和長輩可以喝四神粉嗎？
純四神粉成分天然、口感溫和不甜膩，一般全家大小都能喝，也是我們自己覺得接受度最高的入門款。不過每個人體質不同，建議先少量嘗試；有特殊體質或對其中成分敏感的話，先問過專業醫師比較安心。
挑四神粉，說穿了就一個動作：翻到背面看成分表。四樣成分、沒有薏仁、沒有多餘添加，就是古法；有加薏仁或穀物也沒關係，只要它誠實寫出來、你也知道自己要的是什麼。展榮商號從 1986 年在鹿港做到現在，工廠直營，配方寫在包裝上給你看。想比較其他口味的穀粉，歡迎到展榮商號商品專區慢慢逛。